Pizza med serranoskinke og ruccolasalat

Etter en lang og travel arbeidsuke kan det være godt å lage seg noe kjapt, enkelt og godt til fredagskvelden.

Her i huset er hjemmelaget pizza populært. En av favorittene er pizza med serranoskinke og ruccolasalat. Smaken av den spanske skinken er mer framtredende og har mindre saltinnhold enn den norske spekeskinken. Kjøttet er ofte mørere og derfor synes jeg den passer perfekt til pizzaen.

Her er min egen oppskrift som passer til 2 personer:

2 dl. hvetemel

1 dl. grov sammalt hvetemel

1 pk. tørrgjær (evt. litt mindre)

1 dl. varmt vann

2 ss. olivenolje

Smør bunnen med pizzasaus, krydre med basilukum og oregano og legg tilslutt over ost. Jeg bruker ofte fersk mozarella, men du kan også bruke tørket, revet mozarella eller vanlig pizzaost.

Stekes på 200 grader ca 10- 15 minutter.

Deles opp i 8 deler.

Legg over 1 - 2 stykker serranoskinke på hvert stykke.

Tilslutt strør du over ruccolasalat.

Server gjerne med dressing av lettrømme, evt. tilsatt hvitløk

Tilslutt et godt tips for å få en sprø ruccolasalat:

Noen timer før servering skyller du salaten i kaldt vann og lar det renne godt av. 

Legg et husholdningspapir i bunnen av en plastboks (feks. en iskremboks). 

Sett lokket godt på og sett boksen i kjøleskapet til du skal bruke den. Da er salaten garantert sprø og delikat, selv om den var aldri så "slapp" i utgangspunktet :)

Lykke til og velbekomme!

Anette